Quy trình sản xuất nattokinase

Quy trình sản xuất nattokinase

Quá trình sản xuất nattokinase bao gồm quá trình lên men đậu nành, chiết xuất và tinh chế enzyme. Dưới đây là các bước cơ bản để làm nattokinase:

                                                                     

Lên men đậu nành:Đầu tiên, đậu nành được rửa sạch và ngâm trong nước cho mềm. Sau đó, đậu nành đã được làm mềm được đem đi hấp để tiêu diệt vi khuẩn và kích hoạt enzym. Tiếp theo, vi khuẩn nuôi cấy hoặc món khai vị natto, được gọi là Bacillus subtilis natto, được thêm vào đậu nành đã hấp để bắt đầu quá trình lên men. Quá trình lên men thường mất từ ​​một đến hai ngày trong điều kiện nhiệt độ thích hợp.

 

Chế biến sản phẩm lên men:Sau khi quá trình lên men hoàn tất, hỗn hợp lên men được chuyển vào các thùng chứa và được canh tác quy mô lớn. Thiết bị lên men truyền thống hoặc đóng hộp có thể được sử dụng cho quá trình này.

                

 

Trộn và khuấy:Sản phẩm lên men được trộn kỹ và khuấy đều với các thành phần khác để đảm bảo phân phối đều nattokinase.

 

Khai thác và tinh chế: Hỗn hợp này sau đó được chiết xuất và tinh chế thông qua quá trình ly tâm, lọc và cô đặc. Các bước này nhằm mục đích loại bỏ tạp chất và thu được nattokinase tinh khiết.

 

Sấy và nghiền:Cuối cùng, nattokinase tinh khiết được sấy khô để loại bỏ độ ẩm. Sản phẩm sau khi sấy khô sẽ được nghiền thành bột mịn.

 

Điều quan trọng cần lưu ý là quy trình sản xuất cụ thể có thể khác nhau tùy thuộc vào nhà sản xuất, yêu cầu sản phẩm và thiết bị được sử dụng. Do đó, các bước trên được cung cấp như một tài liệu tham khảo chung và có thể không thể hiện chính xác quy trình được sử dụng cho tất cả quá trình sản xuất nattokinase.