Tại sao bột allulose không thể thay thế trên thị trường?

Allulose có an toàn cho người lớn sử dụng không?

 

Trong ngành thay thế đường, erythritol đã từng là động lực thúc đẩy "đồ uống{0}không đường". Tuy nhiên, nhưbột allulose bị cấm trong danh mục thực phẩm Trung Quốc, xu hướng này bắt đầu thay đổi và việc sử dụng nó bắt đầu giảm. Cả hai hương vị đều chứa khoảng 70% sucrose và sự khác biệt chính của chúng nằm ở ba khía cạnh chính:

 

Đặc điểm hương vị và cách chế biến: Erythritol là chất lỏng lạnh kết tinh ở nhiệt độ cao và thường tạo ra màu "hạt" và màu "mặt nạ xanh" và được sử dụng trong sôcôla. Mặt khác, allulose có cấu trúc tinh thể, điểm nóng chảy và điều kiện phản ứng Maillard giống như sucrose. Khi nướng ở nhiệt độ 150-180 độ, bánh quy, bánh ngọt sẽ có thêm màu sắc và hương vị, tạo nên lớp vỏ vàng, giòn.

 

Tình trạng quản lý: Erythritol với tư cách là một chất phụ gia thực phẩm nêu bật các công dụng và hạn chế về cơ sở của nó. Tuy nhiên, nếu allulose được coi là "thành phần thực phẩm mới", nó có thể được thêm vào "yêu cầu sản xuất" và trở thành yếu tố đóng góp chính cho sự tăng trưởng của công ty. Giá trị gia tăng cho người thực hành: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng allulose ức chế -hoạt động glucosidase, làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn và tăng tiết GLP-1. Erythritol chỉ mang lại lợi ích sức khỏe không xâm lấn; Nó không chuyển hóa và không có chức năng điều hòa sinh lý.

 

Nói chung, cả hai có thể được sử dụng cùng nhau trong các hệ thống-ít chất béo như đồ uống và các sản phẩm từ sữa, do allulose có vị gần giống sucrose hơn. Do đó, từ nhiều góc độ, bao gồm chuỗi cung ứng, chi phí và trải nghiệm của người tiêu dùng, allulose được coi là chất thay thế đường bền vững.

 

 

Liệu allulose có thực sự giải quyết được vấn đề của người mắc bệnh tiểu đường và kiểm soát lượng đường trong máu?

 

Theo truyền thống, đồ uống có hàm lượng đường-có đường cao, vì chúng "không chứa calo" nên có thể dẫn đến cảm giác no và ngọt giả tạo, đồng thời ít có khả năng gây ra tình trạng tăng đột biến lượng đường trong máu do carbohydrate -gây ra. Con đường trao đổi chất độc đáo của Allulose để "kiểm soát glucose và giảm mỡ" không thể đạt được trên thị trường:

 

Với chỉ số đường huyết (GI) bằng 0 khoảng 0,70%, allulose trực tiếp tạo ra chất béo. Nó không ảnh hưởng đến quá trình glycolysis, không ảnh hưởng đến chuyển hóa insulin và làm giảm đáng kể nồng độ glycated hemoglobin (HbA1c).

 

Quá trình tạo Limo: Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng biểu hiện SREBP-1c và FAS tổng thể, quá trình tổng hợp chất béo trung tính và quá trình oxy hóa axit béo có thể giảm 30% sau 8 tuần tập luyện.

 

Tăng cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn: tế bào L{0}}trong ruột tiết ra GLP-1 và làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, các thử nghiệm lâm sàng đã chỉ ra rằng các đối tượng giảm lượng thức ăn tự do hàng ngày từ 200 đến 300 kcal và giảm trung bình 2,3 kg trong khoảng thời gian 12 tuần.

 

Cuối cùng,alluloseđược phê duyệt để sử dụng trong thực phẩm cho mục đích y học đặc biệt (FSMP). Đối với bệnh nhân tiểu đường, thực phẩm thay thế bữa ăn giảm cân và đồ ăn nhẹ mang tính ketogenic, các thương hiệu đang tìm cách giải quyết những vấn đề như "kiểm soát đường huyết" và "giảm béo". Allulose đã trở thành một chất bổ sung quan trọng trong chế độ ăn uống nhờ những lợi ích về trao đổi chất-được xác định rõ ràng trong chăm sóc sức khỏe.

 

Allulose đang thay đổi ngành công nghiệp nước giải khát, bánh mì và sữa như thế nào?

 

Đồ uống:Trà không đường và nước có ga "thân thiện với đường huyết", mang lại trải nghiệm "mới mẻ, không đắng". Allulose dạng lỏng rất phù hợp cho cà phê--uống sẵn, nước ép trái cây tăng cường và đồ uống chức năng.

 

Kẹo:Với hàm lượng đường dưới 30%,tinh thể allulosegiúp duy trì độ giòn và hương vị caramen của bánh mì, một thách thức-tồn tại lâu dài trong ngành. Dữ liệu thực nghiệm cho thấy việc thay thế 50% sucrose bằng allulose đạt được độ bền và tính linh hoạt tương tự như bánh mì mía, với hoạt tính chống oxy hóa tăng 22% và thời hạn sử dụng kéo dài gấp 1,5 lần.

 

Sữa và kem:Allulose trong sữa chua đóng vai trò là nguồn carbon lên men cho probiotic, làm tăng số lượng vi khuẩn sống sót lên 1 log CFU/mL. Chúng cũng được chuyển hóa thành-axit béo chuỗi ngắn mang lại hương vị tự nhiên. Trọng lượng phân tử thấp của nó cho phép kem đông lại, tạo ra "kem{4}}không đường" với độ cứng vừa phải, kết cấu mịn và ít tinh thể đá hơn.

 

SOST Biotech - Nhà cung cấp chuyên nghiệp bột Allulose có GI thấp{1}}

 

Là một doanh nghiệp công nghệ cao{0}}quốc gia,Công nghệ sinh học SOSTcó dây chuyền sản xuất hàng năm chobột allulose, sản xuất 8.000 tấn. Bằng cách sử dụng quy trình chuyển đổi enzym có sự hỗ trợ của AI-, SOST Biotech đạt được tỷ lệ chuyển đổi Lớn hơn hoặc bằng 68% và độ tinh khiết của sản phẩm vượt quá 99,5%. Nó đã trôi qua:

 

Đánh giá tích cực của FDA Hoa Kỳ Low GI

(chỉ số đường huyết<5) international third-party testing

Hệ thống chất lượng ISO 22000, BRC, Halal và Kosher

 

Chúng tôi cung cấp allulose ở dạng bột, tinh thể và dạng lỏng, đồng thời hỗ trợ cả mẫu 0,5kg và giao hàng số lượng lớn.

Liên hệ ngay với chúng tôi để nhận mẫu miễn phí và hướng dẫn công thức!

E-mail:info@sostherbusa.com